Aby cały proces mógł się odbyć, potrzebujesz odpowiednie akcesoria wędzarnicze. Znajdziesz je w ofercie naszego sklepu. To wysokiej jakości produkty, które odpowiedzą na potrzeby osób początkujących oraz zaawansowanych. Przekonaj się, co dla Ciebie przygotowaliśmy na sklep.jelux.pl jeszcze dziś i weź sprawy w swoje ręce. Czytaj

Ale to tylko wtedy, gdy ty wybierz odpowiednie drewno! Generalnie hikora jest uważana za najlepsze drewno do wędzenia dziczyzny. Możesz jednak wybrać również inne drewno liściaste, takie jak dąb, orzech, orzech, mesquite itp., zgodnie z własnymi upodobaniami. Wszystkie one mają swój niepowtarzalny smak z wyraźnym akcentem wędzenia

Wędliny bez wędzenia Przedstawiam kilka sprawdzonych przepisów, na zrobienie wędliny w domu. Pod każdym zdjęciem znajdziecie aktywny link. Zapraszam ! dwa-schaby-podsuszane-paprykowy. kiełbasa-polska-surowa-podsuszana. kiełbasa-pieprzowa-surowa-podsuszana. kiełbasa-czosnkowa.

Popularna makrela, a może karp, węgorz, flądra lub dorsz? Bez względu na to, którą z nich zamierzasz wędzić, po obejrzeniu tego kursu zrobisz to szybko i efektywnie. Film pokaże Ci jak wędzić ryby, tj. jak przygotować rybę do wędzenia, jak wieszać ryby do wędzenia i podpowie wiele innych wskazówek. Oglądaj kurs online, kup

Dostałem przypadkiem przepis na biały wędzony serek typu włoskiego. Zaintrygowany łatwością i szybkością wykonania postanowiłem spróbować uwędzić tego typu serek. Kupujemy w sklepie serek typu włoskiego, waga 220g. Po wypakowaniu z folii wkładamy go do zalewy solnej na 12-14 godzin. Zalewa : na 10 litrów wody dajemy 65dkg soli /650g/. Podałem na 10 litrów aby łatwo było przeliczyć inne proporcje. Serek po wyjęciu będzie słony ale taki ma być - ja już po wyjęciu jeden zostawiłem, bo smak po peklowaniu o niebo lepszy niż przed. Poniżej zamieszczone fotki pokazują krok po kroku cały z Was pisze, że wszystko ok. tylko nie mają wędzarni. Postanowiłem pokazać sposób jak przy pomocy zwykłego ogrodowego grilla uwędzić serki, które po uwędzeniu sa tak smaczne, że oscypki mogą się chować! Cała sztuka uwędzenia z zastosowaniem grilla, nawet zwykłego, przenośnego polega na umieszczeniu serków na kratce i pod kratką umieścić foremkę z wiórkami/zrębkami odpowiedniego drewna. W marketach obecnie dostępne sa takowe, pakowane po 0,65dkg - cena 9,50zł - drogo ale dla takiego smaku kupić 2 paczki, są dostępne : olchowe, bukowe i owocowe jak śliwa, jabłoń itp. Wszystkie się nadają. Ja kupuję w sklepach internetowych całe 60 litrowe worki takowych zrębków za grilla węglem drzewnym i po dobrym rozpaleniu nakładamy na węgiel drobne drewienka drewna jak liściastego. Te drewienka muszą się dobrze rozpalić tak aby węgiel się prawie wypalił. Na te drewienka w foremce nakładamy foremkę zawierającą nasze zrębki, które wcześniej należy zmoczyć, aby były wilogotne. Teraz nasze drewienka pod foremką będą ogrzewały zrębki i pojawi się na grilla kratkę / musi być czysta/ a na nią układamy nasze serki. Dbamy aby pod fajerką paliły się cały czas drewienka. Po ok. 1,5-2godz. nasze serki zaczną zmieniać kolor na lekko brązowy. Przewracamy na drugą stronę i po 15-20 min. i ta strona zacznie przybierać kolor miodowo-lekko-brązowy. Serki sa gotowe do spożycia. Warto spróbować, bo takie serki to miód w gębie! Niech wszystkie inne, przemysłowo wędzone się chowają. Takie serki mogą być przechowywane w lodówce nawet miesiąc, a zawinięte w folię spożywczą jeszcze dłużej. Ja, jako źródło ognia pod foremką ze zrębkami wykorzystałem przenośną, turystyczną kuchenką gazową na kartusze - zakupiona w sklepie internetowym za 59zł. Fotki poniżej pokazują jak to przebiegało - na samym dole zobaczcie jak robi to Paweł Górka/ u niego można nawet zamówic takie serki - są namiary /

Wędzenie, to jedna z najlepszych metod konserwacji żywności, jaką do tej pory wymyślono. Zmienia ona smak, a także konsystencję żywności. Wędzić można mięso, w tym również ryby. Jak przygotować ryby do wędzenia? Polecamy nasz poradnik - również dla amatorów. Wielbiciele dymnych smaków i ryb prędzej czy później zadadzą sobie pytanie, jak przygotować ryby do wędzenia. Jest to bardzo proste, ale należy poświęcić temu procesowi trochę czasu. Wędzona ryba, to jedna z najlepszych potraw, jaką możemy zjeść. Przedstawimy wam prostą instrukcję, jak wędzić ryby. Na czym polega wędzenie ryb? Zanim jednak przejdziemy do konkretów, warto się skupić czym tak naprawdę, jest wędzenie ryb. Wędzenie, jak już we wstępie wspomnieliśmy, jest to metoda konserwacji żywności. Polega ona w głównej mierze na pozostawieniu produktu mięsnego, serów lub ryb, nad miejscem paleniska, z którego wydobywa się dym za pomocą którego, nasz produkt się wędzi. W wyniku wędzenia ryby zmieniają swój zapach, smak, a także kolor – są one bardziej brązowe. Wędzenie powszechnie uważane jest za jedną z najlepszych metod konserwacji żywności i jednocześnie za jedną z najstarszych. Do procesu wędzenia wykorzystuje się specjalny gatunek drewno, a także jego pochodnych, czyli trocin i zrębki. Podczas wędzenia produkty poddawane są na działanie ciepła oraz związków chemicznych zawartych w dymie wędzarniczym. Warto podkreślić, że przez wędzenie żywność jest osuszana, co powoduje zwiększenie trwałości produktu. Przeczytaj: z czym podawać wędzoną rybę? Jakie ryby można wędzić? Wiele osób może zadawać sobie pytanie, jakie ryby można wędzić. Tutaj mam dla was dobrą wiadomość – każdy gatunek ryby można wędzić. Nieważne, czy jest to ryba chuda, czy tłusta, słodkowodna lub słonowodna. Wędzenie ryb słodkowodnych oraz słonowodnych można wykonać nawet we własnym ogródku, tylko jest potrzebna do tego specjalna wędzarnia ogrodowa, dzięki której możemy wędzić żywność bez konieczności jechania do wędzarni. Jakim drewnem wędzić ryby? Wędzić można praktycznie każdym drewnem, ale wybór gatunku drewna zależny jest od rodzaju wędzonego produktu. Ryby najlepiej wędzić drewnem z drzew liściastych, a to wszystko przez ich stosunkowo łagodny dym. Warto wziąć to pod uwagę, dlatego że ryby mają delikatną strukturę mięsa. Użycie innego drewna może negatywnie wpłynąć na trwałość, a także kompletnie zepsuć smak ryby. Do tego celu polecamy użyć drewno pochodzące z drzew takich jak: olcha, buk, akacja, jesion lub dąb. Ważne jest, żeby nasze drewno wyczyścić i wysuszyć przed włożeniem do wędzarni. Jak zrobić solankę do wędzenia ryb? Przygotowywanie ryb do wędzenia, to długi proces, który wymaga od nas przygotowanie specjalnej zalewy. Zalewa do wędzenia ryb wykonuje się szybko, ale sam proces leżakowania ryby jest długi. Jako przykład weźmiemy pstrąga, ale ten sposób można wykorzystać tak samo w przypadku innych ryb. Solanka do pstrąga należy przygotować z wody, soli i ulubionych przypraw. Jakie przyprawy do wędzenia ryb będą najlepsze? Takie, które pasują do smaku ryby – może być to gotowa mieszanka przypraw do zalewy przeznaczonej do wędzenia ryb. Zalewę wykonuje się przez rozpuszczenie soli w zimnej wodzie (50 gramów soli na jeden litr wody, gdy jednak ryba jest tłusta, to należy dodać 90 gramów). Do roztworu wody i soli należy dodać przyprawy. Polecamy dodać czosnek (mogą być całe lub posiekane ząbki), ziele angielskie, liście laurowe oraz wcześniej wybrane przyprawy. W tak przygotowanej solance umieszczamy naszego pstrąga tak, aby cały był zanurzony w roztworze i odstawić w chłodne, ciemne miejsce na 6 – 12h. Przygotowanie ryb do wędzenia nie jest takie trudne, jakby się mogło wydawać! Jak przygotować ryby do wędzenia krok po kroku? Najważniejszą rzeczą, o jaką musisz zadbać, to świeżość ryby. Nieświeża ryba nie nadaje się do wędzenia, ponieważ jej trwałość będzie znacznie mniejsza, a sama ryba nie będzie smaczna. Warto również rozeznać się z tym jak bardzo tłusta jest ryba, którą zamierzamy wędzić. Jeśli jest to ryba tłusta, najlepiej będzie przygotować ją metodą solenia na sucho. Przykładem tłustej ryby jest karp. Karp wędzony w całości powinien być właśnie solony na sucho. Co należy wykonać? Oto kilka kroków: rybę w skórze dokładnie nacieramy solą – sprzyja to dojrzewaniu mięsa ryby. Ogólnie uważa się, że powinno się wykorzystać 18 gramów soli na jeden kilogram mięsa, następnie, należy taką rybę włożyć do szklanego lub kamionkowego pojemnika (ważne jest, żeby był on odporny na działanie soli) na czas około 3 – 6 godzin. W przypadku całych ryb czas ten zwiększa się do nawet kilku dni lub tygodni, co jakiś czas należy sprawdzać rybę i przekładać tak, aby część znajdująca się pierwotnie na dole była na górze. Jeśli chodzi o ryby chude, to je trzeba poddać soleniu na mokro. Wykorzystuje się do tego specjalną zalewę. Oto jak wykonuje się taką zalewę: należy przygotować zimną wodę, sól, liście laurowe, ziele angielskie, czosnek i ulubione przyprawy, w naczyniu odpornym na działanie soli rozpuszczamy sól w wodzie w stosunku 10:1, czyli na 10 litrów wody przypada 1 kg soli, rybę wkładamy do solanki tak, aby cała znajdowała się w roztworze, następnie zalewę wraz z rybą przechowujemy w chłodnym miejscu na kilka godzin lub dni (zależne jest to od wielkości ryby). Temperatura w takim miejscu nie powinna wynosić więcej niż 15ºC, gdy nasza ryba jest już gotowa, należy dokładnie ją opłukać w wodzie i wytrzeć. Jeśli ryby są już zapeklowane należy powiesić je na pomocą haków do wędzenia i włożyć do wędzarni. Ważne jest, żeby pomiędzy rybami był odstęp, pozwala to każdej z ryb dokładnie uwędzić. Wędzenie ryby wcale nie musi być trudne! iStock Jak wieszać ryby do wędzenia? „Jak wędzić pstrąga? Jak wędzić karpia?” – są to pytania, które mogą zadawać osoby, które po raz pierwszy będą przeprowadzać ten proces wędzenia ryby. Czas wędzenia ryby zależny jest od jej wielkości i od tego jak jest tłusta. Pstrąg będzie się wędzić zaledwie przez godzinę, gdzie karp potrzebuje do tego aż trzy godziny. Zanim jednak wsadzimy ryby do wędzarni, warto je porcjować, ponieważ nie wszystkie ryby nadają się do wędzenia w całości. Ryby można wieszać na cztery różne sposoby. Oto one: drobne ryby wędzi się w całości. Są to np. szproty lub płotki. Większe ryby, takie jak karp, powinny mieć w jamie brzusznej wstawione rozpórki z drewna, ryby z głowami wędzi się na drucie, którym przebija się czaszkę powyżej nasady głowy lub przez oczy, ryby bez głów również wędzi się na drucie, który przechodzi przez kręgosłup ryby, ryby w kawałkach zawiesza się lub nabija w połowie kawałka. Ważne jest, żeby żadna ryba nie stykała się z drugą.

Jak podpalić zrębki w małej wedzarni ogrodowej ,palenisko ,to wyciągania szuflada ,zaczynam przygodę z wedzeniem Wszystko o drewnie do wędzenia ; Zrębki

^{Wielka niespodzianka mnie spotkała w kwietniu na działkach: Zarząd ROD zorganizował rozdrabnianie gałęzi, które były na terenach działek, oraz powalonych czy ściętych drzew. Co to znaczy dla mnie? Darmowe źródło materiału na ściółkę – materiał pewny, oddalony od ulic i spalin, czysty i lokalny – świeżutkie zrębki! Co z nimi zrobić? Tak byłam podekscytowana faktem, że te zrębki tam są i dostępne dla mnie, że nie wiedziałam, od czego zacząć… Oczywiście najpierw musiałam je przetransportować do ogrodu. Kilka kop takich zrębków z różnych drzew leży w innej części działek. Do tego przydała mi się taczka. Najpierw wysypałam te drzew iglastych (poznałam po zapachu i częściach jakichś świerkowych w nich), które wysypałam na truskawki i tą część z borówkami, bezpośrednio. Potem zrębki drzew liściastych też wysypałam na rabatę, na której póki co nic nie rośnie, prócz ściółki – z tą różnicą, że po drodze znalazłam sporo pokrzyw, które zerwałam i pod warstwę zrębków położyłam. Tak, żeby zrębki nie zeżarły azotu z głębszych warstw – do tego służyć mają im pokrzywy. Wysypałam też pod ich warstwę dodatkowo świeżo ściętą trawę, którą dostałam od sąsiadów. Tak pomieszane zrębki z częściami zielonymi (zawierającymi azot), zostawiłam na rabatach. Część zrębków drzew iglastych – bo są ciemniejsze i takie jakby ładniejsze – wysypałam na ścieżki, uzupełniając korę, która już się wyniosła stamtąd i widać było czarną agrowłókninę spomiędzy. O robieniu takich ścieżek pisałam tutaj. No a co z resztą? Resztę, jak chomik, zaczęłam zwozić na działkę i wysypywać koło kompostownika. Wprost nie mogąc ciągle uwierzyć w taki prezent! Wydaje mi się, że to poznika wszystko szybko, ale chyba na razie nikt sobie nie zdał sprawy, co to za cudo tam leży. Gdyby tak było, że tego nikt nie weźmie, to by się samo tam na miejscu przekompostowało i za kilka miesięcy – na jesień, mogłabym z tego skorzystać. Ale że nie wiem, jaka będzie przyszłość tego terenu i tych zrębków tam leżących, postanowiłam zgromadzić jak najwięcej w swojej części ogrodu i tam przekompostować. Tutaj opowiadam, jak zabieram się do przekompostowania: Dlaczego nie można zrębków użyć od razu?* Świeżych zrębków drzew liściastych nie można użyć od razu, bo zawarte w nich substancje, gdy się rozkładają, mogą hamować rozwój roślin. Mowa tu o garbnikach. Dodatkowo każde świeże zrębki, przez rozkładające je mikroorganizmy, będą pobierać z gleby azot. Więc jeśli wysypiemy je pod rośliny od razu, na gołą ziemię, będziemy musieli zadbać o dodatkowe nawożenie, np. gnojówką z pokrzyw. Dodatkowo zrębki, zwłaszcza iglaste, zakwaszają glebę – ale tutaj to już zależy, jaki efekt chcemy osiągnąć, może akurat potrzebujemy zakwaszenia, to wtedy zrębki takie są jak znalazł. Ja wysypałam takie zrębki na rabatę, która jest budowana warstwowo od jesieni, w związku z czym jest już tam kilkunastocentymetrowa warstwa nad samą glebą – karton, materia organiczna, słoma. Położyłam na to trochę azotowych części (trawa, pokrzywa), a dopiero na to zrębki. Według mojego rozumowania, te zrębki nie wyciągną azotu bezpośrednio z ziemi, a z tej położonej przeze mnie warstwy. Czy to się sprawdzi, zobaczymy. Na tej rabacie planuję pomidory. Jakie macie doświadczenia ze zrębkami? Joanna. * 1}

Zalecamy, aby zacząć od zalania pstrąga, łącząc wodę, brązowy cukier, sól, pieprz i sos sojowy i mieszając, tworząc specjalną marynatę. Następnie dodaj filety z pstrąga, po czym przenieś całość do lodówki na przynajmniej 60 minut schładzania i marynowania. Po zakończeniu tego etapu przygotuj wędzarnię zgodnie z

#1 zielinscyaib Nowicjusz Użytkownicy 2 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 14 lis 2013 - 22:35 Jak rozpalić sypkie zrębki wędzarnicze (granulcja 4mm) w wędzarce typu grill z pojemnikiem na zrębki w kształcie misy? Próbowałem wetkniętą w zębki lutownicą 500W - dymiły dopóki była ją kilka razy na 10 min i było to samo. Jak zostawiłem włączoną na pół godziny to stopiła się aluminiowa obudowa lutownicy. Potem próbowałem rozpałką grilową, węglem drzewnym - bez pozytywnych rezultatów. Ostatecznie rozpaliłem w kominku klocki olchowe, wkładalem je do wędzarki i posypywałem zrębkami. Jakoś poszło, ale trochę to kłopotliwe. Do góry #2 Maad Maad Uzależniony od forum Użytkownicy 6891 postów MiejscowośćWarszawa Mój kącik kuchenny Napisano 15 lis 2013 - 07:45 tak, to jest kłopotliwe, żeby nie powiedzieć upierdliwe ... dlatego stosujemy dymogeneratory Do góry #3 ralf325 Napisano 15 lis 2013 - 09:04 Witaj moze spróbuj opalarką po pierwsze daje wysoką temperature o koło 300 stopni to jeszcze dmucha rozniecając żar,ja tak rozpalam grila z dużym powodzeniem. Pozdrawiam. Użytkownik ralf325 edytował ten post 15 lis 2013 - 09:06 Do góry #4 osid osid Entuzjasta forum Użytkownicy 742 postów MiejscowośćP-ków W-wa Nasielsk Mój kącik kuchenny Napisano 15 lis 2013 - 09:58 ja kupiłem od ukraińców palniczek zakładany na naboje gazowe, koszt palnika plus nabój 25zł, nabój 5zł, sam nabój jest wielkości puszki piwa i starcza na dłuuuugo Do góry #5 paweljack Napisano 15 lis 2013 - 10:07 Rozpalam porządnie brykiet na grillu, przekładam do misy i zasypuję zrębkami, na grillu zawsze trzymam kilka rozgrzanych brykietów (podtrzymuję ogień), żeby móc wędzić kilka godzin, dokładam nowy, wymieniam i tak co godzinę mniej więcej czasami dłużej. Trochę to, jak napisano upierdliwe ale na razie musi wystarczyć. Porządna wędzarnia na wiosnę. Do góry #6 sverige2 sverige2 Uzależniony od forum Użytkownicy 7369 postów MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja Napisano 15 lis 2013 - 10:19 No i to jest właśnie ta "upierdliwość". Rozpalanie, podtrzymywanie, dokładanie, DG, zasypuję ztylko rębki, podpalam zapalarką i mam spokoj do końca procesu wędzenia. To niby niewiele, ale to jest to niewiele które robi różnicę. Do góry #7 zielinscyaib zielinscyaib Nowicjusz Użytkownicy 2 postów MiejscowośćWarszawa Napisano 15 lis 2013 - 12:41 Do góry #8 dyzio dyzio Uzależniony od forum Użytkownicy 3093 postów MiejscowośćWejheLOVEo Mój kącik kuchenny Napisano 15 lis 2013 - 13:39 Witam. Ja robię inaczej. Za pomocą sztucznych ogni, a w zasadzie tylko jednego na jedno rozpalenie DG. Myślę, że w misie też by się sprawdziło. Do góry #9 tubis3 tubis3 Użytkownik Użytkownicy 124 postów MiejscowośćCiechanów Napisano 15 lis 2013 - 14:25 ja kupiłem od ukraińców palniczek zakładany na naboje gazowe, koszt palnika plus nabój 25zł, nabój 5zł, sam nabój jest wielkości puszki piwa i starcza na dłuuuugo A podrzucisz jakiś link do tego palnika, chcę się zorientować jak on wygląda. Do góry #10 osid osid Entuzjasta forum Użytkownicy 742 postów MiejscowośćP-ków W-wa Nasielsk Mój kącik kuchenny Napisano 15 lis 2013 - 14:46 nie mam linki, bo kupiłem to na stoisku, ale w większych super i hiper marketach są takie palniki nakładane na naboje gazowe, zobacz ten: to aukcja samego naboju, ale jest też zdjęcie z nałożonym palnikiem. Do góry #11 tubis3 tubis3 Użytkownik Użytkownicy 124 postów MiejscowośćCiechanów Napisano 15 lis 2013 - 14:48 Do góry #12 sverige2 sverige2 Uzależniony od forum Użytkownicy 7369 postów MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja Napisano 15 lis 2013 - 15:08 Ja np. używam czegoś takiego. Bardzo poręczny i wygodny w użyciu, przydatny do wszystkiego, DG, grill, kominek, lącznie z lutowanim grubych rur miedzianych fi 50. Użytkownik sverige2 edytował ten post 15 lis 2013 - 15:09 Do góry #13 osid osid Entuzjasta forum Użytkownicy 742 postów MiejscowośćP-ków W-wa Nasielsk Mój kącik kuchenny Napisano 15 lis 2013 - 15:28 Ja np. używam czegoś takiego. noooo , ja mam identyko tylko kolorki inne, a znaleźć aukcji z podobnym nie mogłem, no i mój kupiłem o połowę taniej Do góry #14 sverige2 sverige2 Uzależniony od forum Użytkownicy 7369 postów MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja Napisano 15 lis 2013 - 15:57 Ważne że super działa, i starcza na dłuuugo. Do góry #15 paweljack Napisano 15 lis 2013 - 19:54 No i to jest właśnie ta "upierdliwość". Rozpalanie, podtrzymywanie, dokładanie, DG, zasypuję ztylko rębki, podpalam zapalarką i mam spokoj do końca procesu wędzenia. To niby niewiele, ale to jest to niewiele które robi różnicę. No ok. a co z temperaturą, bo że się dymi to rozumiem ale czasami używa się różnych temperatur dymu? Do góry #16 nestor nestor Weteran Użytkownicy 1117 postów MiejscowośćSzczawno Zdrój Napisano 15 lis 2013 - 23:53 Ja do wędzenia używam wędzarki szafkowej(balkonowej),na dole mam kuchenkę elektryczną,jednopalnikową na którą dosypuję co poł radzę kupować kuchenki firmy Clatronic,bo szybko się psują Do góry #17 sverige2 sverige2 Uzależniony od forum Użytkownicy 7369 postów MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja Napisano 16 lis 2013 - 03:32 No ok. a co z temperaturą, bo że się dymi to rozumiem ale czasami używa się różnych temperatur dymu?Kolego, czy Ty w ogóle czytasz forum ??? Temat jest opisywany tak dokładnie że lepiej się chyba nie da. Tu masz jeden z podstawowych sobie trochę trudu, przeczytaj sobie też opisy moich wędzarni, obejrzyj fotki. Poczytaj o sprzętach innych kolegów. i wielu, wielu innych, temat to wymaga czasu, ale zapewniam że warto. Do góry #18 Zico Zico Weteran Użytkownicy 2197 postów MiejscowośćŻyrardów Napisano 16 lis 2013 - 07:32 Zarzucasz komuś , że nie czyta forum . Patrząc na Twój post Ja np. używam czegoś takiego. Bardzo poręczny i wygodny w użyciu, przydatny do wszystkiego, DG, grill, kominek, lącznie z lutowanim grubych rur miedzianych fi 50. odnoszę takie samo wrażenie . W przeciwnym razie zastosował byś się do tego https://wedlinydomow...aukcji-allegro/ . Sorry za prztyczek , ale tylko tak będzie można wszystkich przyzwyczaić Do góry #19 sverige2 sverige2 Uzależniony od forum Użytkownicy 7369 postów MiejscowośćCiechocinek - Polska / Lund - Szwecja Napisano 16 lis 2013 - 08:32 Zico, z tymi odnośnikami do Allegro jakoś ciągle nie mogę sobie poradzić, ale może się w końcu nauczę, praktyka czyni mistrza . Do góry Sponsor Sponsor Reklama #20 Zico Zico Weteran Użytkownicy 2197 postów MiejscowośćŻyrardów Napisano 16 lis 2013 - 15:18 wchodzisz tutaj wklejasz numer aukcji a potem kopiujesz link i wklejasz na forum . Ot cała filozofia Użytkownik Zico edytował ten post 16 lis 2013 - 15:19 Do góry zrębki do wędzenia w Dom i Ogród. zrębki do wędzenia w Opał. zrębki do wędzenia w Podłoża ogrodowe. zrębki do wędzenia w Pozostałe Ogród. zrębki do wędzenia w Pozostałe. Szukasz inspiracji? Pamiętaj, w Twoim domu Ty urządzisz! zrębki do wedzenia w Twojej okolicy - tylko w kategorii Dom i Ogród na OLX! ^{Jakie mamy techniki wędzenia mięs, wędlin, serów i ryb? utworzone przez | mar 12, 2022 | Wyroby domoweWędzenie to metoda konserwacji żywności za pomocą dymu, w wyniku której produkty wędzone uzyskują specyficzny smak, zapach i zabarwienie. Polega na długotrwałym przechowywaniu żywności w dymie pochodzącym z drewna. Jest to technika znana od setek lat. Można ją stosować nie tylko do wędzenia mięs czy wędlin, ale również do ryb i serów. Wędzenie serów Przed przystąpieniem do wędzenia sera warto pamiętać o uprzednim moczeniu w solance. Jeśli zamierzasz wędzić ser żółty – pomiń ten krok. Solanka to roztwór wody z solą o proporcjach – 80 gramów soli na każdy litr wody. Ser powinien zostać zanurzony w solance przez przynajmniej 12 godzin. Wędzenie ryb i mięsa Również ryby przed przystąpieniem do wędzenia należy odpowiednio przygotować. Ryby można wędzić w filetach, w dzwonkach lub w całości. Rybę myje się i moczy w solance. Czas moczenia jest znacznie krótszy – wnosi od pół godziny do trzech godzin. Przygotowanie mięsa do wędzenia lub inaczej peklowanie – to także moczenie mięsa w roztworze wody z dodatkiem soli lub peklosoli. Proces przygotowania mięsa trwa najdłużej – mięso powinno być moczone kilka dni. Techniki wędzenia mięs i wędlin Znane jest kilka technik wędzenia: wędzenie zimne – proces wędzenia odbywa się w temperaturze 16-220C, wilgotność powietrza wynosi 90-95 %. Wędzenie zimne trwa od kilkudziesięciu godzin do nawet 14 dni. Technika ta daje gwarancję, że produkt wysycha równomiernie i jest całkowicie przeniknięty przez dym. wędzenie ciepłe – odbywa się w temperaturze 30-500C, w tej metodzie wędzić możemy do 24 godzin. wędzenie gorące – odbywa się w temperaturze od 500C do 900 Dym wędzarniczy jaki chcemy uzyskać przy tej metodzie powinien być początkowo średnio gęsty, a na końcu bardzo gęsty. Produkt, z racji wysokiej temperatury powinien być wędzony nie dłużej niż dwie godziny. wędzenie z jednoczesnym pieczeniem – temperatura stosowana to 85-900C przez 2-4 godziny, a następnie produkt piecze się w celu wydobycia głębszego smaku. Domowa wędzarnia W ostatnich latach popularna stała się domowa wędzarnia. W naszym sklepie oferujemy wszystkie najpotrzebniejsze produkty oraz przyrządy, które posłużą do kompleksowego zorganizowania Twojej wymarzonej domowej wędzarni, a wytwarzanym produktom nadadzą wyjątkowych walorów smakowych. Nasi pracownicy dostępni są w celu pomocy doboru przypraw oraz sprzętu. TOMEX to sklep masarski oferujący również książki o wyrobach domowych. U nas znajdziesz najpotrzebniejsze akcesoria do wędzenia takie jak osłonki, haki do zawieszania wędlin, siekacze, zrębki do wędzenia – dzięki którym Twoja wędzarnia nabierze niezwykłego zapachu. Jak zrobić dobrą szynkę domową? utworzone przez Dobre Wyroby | lut 2, 2022 | Wyroby domoweW czasach, kiedy żywność dostępna w supermarketach przeważnie jest silnie przetworzona, a co za tym idzie — pozbawiona wartości odżywczych, coraz więcej Konsumentów zaczyna zastanawiać się, gdzie szukać zdrowszych rozwiązań. Znalezienie smacznej wędliny, przygotowywanej w naturalnych warunkach bywa nie lada wyzwaniem! W naszym artykule zdradzimy Ci nasze sekrety, dzięki którym akcesoria masarskie, jakie znajdziesz w naszym sklepie na myśl przywodzą domową szynkę, jaką niegdyś przyrządzały nasze babcie. Wytłumaczymy także, w jaki sposób samodzielnie przygotować wędlinę w domu, a także co zrobić, jeśli Twój styl życia nie pozwala Ci na spędzanie zbyt długiego czasu w kuchni. Domowe wyroby. Jak przygotować? Aby szynka domowa, jaką przygotujesz, wyróżniała się apetycznym smakiem, przede wszystkim starannie dobierz składniki, z jakich będziesz korzystać w trakcie jej przygotowania. Wysokiej jakości mięso to absolutna podstawa domowych wyrobów! Polecamy szynkę pozbawioną skóry, ale za to z warstwą tłuszczu, dzięki czemu finalnie wędlina nie będzie zbyt sucha. Oprócz tego: sól peklowana. Jest konieczna do tego, aby zapeklować wyrób, a to z kolei sprawi, że szynka będzie miała ładny, różowy kolor, a jej struktura nie pozostawi sobie niczego do życzenia. Do soli peklowanej śmiało dodaj przyprawy, na przykład czosnek, liść laurowy, ziele angielskie. Jeśli chcesz, aby szynka uzyskała aromatyczny smak wędzenia oraz, rzecz jasna, masz dostęp do wędzarni, koniecznie zainwestuj także w zrębki do wędzenia. Szynkowar. Prostota w użytkowaniu Powyższe procesy wydają Ci się nieco zbyt skomplikowane? Możesz z powodzeniem zainwestować w szynkowar, a więc specjalną maszynę przeznaczoną do parzenia różnego rodzaju wyrobów domowych. Szynka z szynkowaru różni się od szynki pieczonej przede wszystkim strukturą. Jest bardziej zwarta, a zarazem soczysta. Szynkowar to idealne rozwiązanie dla tych, którzy chcą zmienić swoją dietę na zdrowszą, lżejszą. Sklep masarski TOMEX. Akcesoria masarskie w atrakcyjnej cenie Choć wędliny przygotowane samodzielnie niewątpliwie należą do smacznych, co jeśli zabraknie Ci produktów do ich sporządzenia? W takim wypadku śmiało udaj się do naszego sklepu masarskiego. Metody, na jakie stawiamy, to ukłon w stronę tradycyjnej kuchni, znanej z babcinych stołów. Zaopatrz siebie i swoją rodzinę w zdrowe wędliny i ciesz się ich niepowtarzalnym smakiem! Proces wędzenia sera jest długotrwały utworzone przez Dobre Wyroby | wrz 17, 2021 | Wyroby domoweWędzenie sera to cały proces Wędzenie sera to tradycja. Proces wędzenia należy przeprowadzić profesjonalnie i zgodnie z zasadami. Wędzony ser pachnie przepięknie, smakuje doskonale i nie psuje się przez długi czas – wędzenie chroni przed psuciem i zabezpiecza ten produkt. Ten proces zapobiega psuciu się sera i jest godny polecenia. Wysoka jakość takiego sera to ważna sprawa, dlatego warto posłuchać rad specjalistów. Pyszny ser to podstawa, warto go jadać tak często, jak to tylko możliwe. Niejedna osoba doceni takie jedzenie i zechce samodzielnie przygotować własny wędzony ser. Niezbędna solanka do wędzenia Solanka pozwala przygotować ser do wędzenia. Do jej przygotowania trzeba mieć torebkę soli niejodowanej oraz kilka litrów wody. Miesza się sól z wodą i powstaje solanka. Ser moczy się w takim roztworze. Przeważnie na litr wody daje się 22 gramy soli. Jednak nie jest to reguła, każdy może przygotować autorską solankę. Godzina kąpieli liczy się na pół kilograma sera. Twarde sery wolno wchłaniają solankę i o tym zawsze należy pamiętać. Wędzić można wszystkie sery, także białe. Sery żółte najlepiej się wędzi. Ser wkłada się do solanki na około dwanaście godzin. Taki jest pierwszy etap wędzenia tego produktu spożywczego. Moczy się jedynie sery białe. Później osusza się je papierem i pozostawia się w chłodnym miejscu na dwie-trzy godziny. Muszą porządnie wyschnąć. Można dodać do sera ulubione przyprawy i sprawdzić jak ser będzie smakował. Ser wkłada się do siatki wędliniarskiej i można przystąpić do wędzenia. Jedni wędzą gorącym dymem, inni wędzą ser na zimno. Najwyższa polecana temperatura wędzenia sera to 50 stopni Celsjusza. Sery białe wędzi się w temperaturze maksymalnej 35 stopni Celsjusza. Wystarczy wędzić ser przez 3 do 5 godzin. Niektórzy są skłonni wędzić ser żółty nawet 7-8 godzin. Ser uwędzony w domu ma smak oraz aromat. Jest pysznym dodatkiem do śniadania czy kolacji. Samodzielne wędzenie tego produktu daje wiele przyjemności i pozwala stworzyć własny ser. Wspaniały smak jest gwarantowany. W sprzedaży są wędzarnie profesjonalne oraz do użytku domowego. Mogą one oferować kilka działań: wędzenie dymem, gotowanie na parze, chłodzenie wodą, pieczenie do Taka wędzarnia to prawdziwy skarb i warto ją kupić. Nadaje się do domku jednorodzinnego, w bloku nie ma miejsca na takie wędzenie. Zawsze jednak można znaleźć rozwiązanie – na przykład wędzić ser na działce rekreacyjnej czy u znajomych, którzy mieszkają we własnym domu. Wędzenie sera to dobre rozwiązanie dla każdego. Dlaczego wędzonki są gorzkie? utworzone przez Dobre Wyroby | kw. 25, 2021 | Wyroby domoweCzym są wędzonki? Wędzonka to rodzaj wyrobu masarskiego, smakołyk najczęściej robiony jest z mięsa wieprzowego. Inne produkty wędzarnicze to: ryby, sery, dziczyzna, jagnięcina itp. Typ swego rodzaju mięsa powinien pochodzić z chowu ekstensywnego, wtedy jest najlepszy. Zatem zwierzęta, z których pozyskujemy wędzonkę nie są karmione sztucznymi paszami, wobec tego mięso jest na pewno zdrowsze. Wędzonka jest też często nazywana chłopską, czy wiejską. Takie nazewnictwo ma podkreślić jej pochodzenie. Wyrób jest już wyrabiany od wielu lat i podtrzymuje staropolską tradycję. Czym jest wędzenie? Wędzenie to popularna metoda konserwacji żywności za pomocą dymu wędzarniczego. Produkty przygotowane w ten sposób charakteryzuje specyficzny smak i zapach, powierzchnia (skórka) danego produktu również ma zupełnie inny kolor, niż przyrządzana w inny sposób. Wędzenie uchodzi za jedną z najstarszych metod konserwacji. Dym, który jest wytwarzany w tym procesie pochodzi w wyniku odpowiedniego spalania drewna i jego pochodnych – zrębki do wędzenia i trociny. Wędzenie pozwala na zmniejszenie wody w produkcie. Do wędzenia najlepiej nadaje się twarde drewno z drzew liściastych. Dają one najlepszy smak i kolor. Najlepsze zrębki pochodzą z: olchy, buku, jabłoni, śliwy, gruszy lub innych drzew owocowych. Drewno powinno być suche, wilgotność jest wrogiem wędzenia. Co jest potrzebne do wędzenia? Artykuły potrzebne do wędzenia to: mięso, wędzarnię, peklosól, przyprawy, sznurek lub siatkę, haki, termometr z sondą Gdzie zakupić wędzonki? Każdy szanujący się sklep masarski w swojej ofercie powinien posiadać dobrej jakości wędzonki i najczęściej właśnie tak jest. Chcąc zakupić dobrej jakości produkt powinniśmy kupować w sprawdzonym miejscu. Hurtownia masarska powinna zapewnić dobry sprzęt do wędzenia i dobrej jakości produkty, drewno, dobór odpowiednich przypraw. Istotną kwestią też jest sposób, w jaki są one przygotowywane. Dlaczego wędzonki są gorzkie? Dobra wędzonka nie może mieć goryczkowatego, a wręcz mdłego smaku, czy zapachu. Takie nieprzyjemne zapachy i smaki pojawiają się wówczas, gdy: jest zbyt mały przepływ dymu w komorze- dym kotłuje się i wówczas dochodzi do starego dymu, co przerzuca się na smak i zapach wędzonki, w komorze wędzarniczej jest zbyt mały przepływ powietrza, wędzarnia jest zbyt szczelna, nie można wykonywać wędzenia w garnku, czy małych akcesoriach tego typu, ponieważ gorycz jest wtedy odczuwalna, substancje smoliste gromadzą się na mięsie, w jednej wędzarni na raz jest za dużo wędzonek, nieodpowiedni dobór temperatury O wędzeniu słów kilka utworzone przez Dobre Wyroby | lut 1, 2021 | Wyroby domoweMoja domowa wędzarnia – olśnienie Jestem koneserem swojskich, lokalnych produktów i mieszkam na wsi od kilku lat, lecz nie od razu wpadłem na pomysł by stworzyć domową wędzarnię. Jednak wystarczyła tylko chwila. Pewnego razu przeglądałem strony internetowe z przepisami i szukając inspiracji na mięsny obiad, natknąłem się na przepis na białą kiełbasę. Autor bloga polecił tam sklep masarski w którym zamawiał między innymi naturalne jelita, osłonki i zrębki do wędzenia. Zaintrygowany przejrzałem ofertę sklepu a było tam wszystko, co jest niezbędne do produkcji domowych wyrobów. Było mnóstwo rzeczy do wyboru; różne artykuły masarskie, maszynki do mielenia mięsa, nadziewarki do kiełbasy, siatki do szynek, haki masarskie i wiele innych. Postanowiłem, że sprawię sobie wędzarnię elektryczną – gdy przeglądałem oferty na allegro, stwierdziłem że ceny nie są wysokie i zamówiłem piec wędzarniczy marki Royal Catering. Kosztował mnie 1800 zł. Kilka dni później odebrałem mój sprzęt i ustawiłem go w piwnicy. Na dniach pojechałem zakupić podstawowe sprzęty, które z pewnością przydadzą się w mojej domowej wędzarni. W fabrycznej części miasta w którym pracuję, znajduje się hurtownia masarska o której istnieniu dowiedziałem się przez google. Zakupiłem tam po niskich cenach maszynki, specjalistyczne noże, haki masarskie, zrębki do wędzenia i wszystko, co mogło mi się przydać na drodze produkcji swojskich wyrobów w mojej domowej wędzarni. Niesamowicie polubiłem się ze starszą właścicielką owej hurtowi masarskiej. Jest trzecim pokoleniem tej branży i zdecydowanie zna się na rzeczy. Dostałem zniżki na pozostałe artykuły masarskie i przyprawy – zdecydowanie nie mogę narzekać. Po drodze zajechałem do sklepu masarskiego by kupić szynkę wieprzową, którą postanowiłem uwędzić pierwszy raz w życiu. Produkcja domowego, wiejskiego jadła Proces przygotowywania domowych wędzonek trwa długo, ale na efekty warto zaczekać. Podzielę się teraz przepisem na wędzoną szynkę. Przepis zapisałem od właścicielki mojej obecnie ulubionej hurtowni masarskiej. Najpierw należy przygotować zalewę peklującą szynkę -1 litr wody, zioła i papryka wędzona, sól, saletra, jałowiec, liście laurowe, wyciśnięte ząbki czosnku. Następny krok to zanurzenie w niej szynki na dwa tygodnie. Po tym czasie szynkę należy osuszyć, obwiązać w sznurki, nabić na haki masarskie, a na tacy przeznaczonej do tego celu umieścić zrębki do wędzenia i wędzić 4 godziny w 50-60 stopniach aż do zarumienienia. Po tym czasie szynkę sparzyć w wodzie o temperaturze 75 stopni aż temperatura wewnątrz mięsa osiągnie 68 stopni. Szynkę należy powiesić do wysuszenia i wystygnięcia, a następnie można włożyć ją do lodówki. Na drugi dzień szynka nadaje się do natychmiastowej konsumpcji. Tego dnia mój wyrób był punktem głównym zorganizowanej przeze mnie biesiady. Usłyszałem, że powinienem otworzyć własny sklep masarski i że to świetny biznes, ale szczerze mówiąc wolę praktykować swoje zdolności produkcyjne w swoim zaciszu domowej wędzarni.} jJkMA.

092q72yrok.pages.dev/98

092q72yrok.pages.dev/91

092q72yrok.pages.dev/53

092q72yrok.pages.dev/68

092q72yrok.pages.dev/83

092q72yrok.pages.dev/28

092q72yrok.pages.dev/48

092q72yrok.pages.dev/1

jak zrobić zrębki do wędzenia